instagram;cook_alaviii #پاستاپنه_باسس_آلفردو پاستاخشک ۲۰۰تا۳۰۰گرم قارچ ۳_۴عدد ارد سفید ۴ق غ معادل ۳۵ گرم کره ۳۵ گرم خامه صبحانه ۲۰۰گرم شیر یک لیوان سیر تازه ۳_۴حبه معادل ۱۴گرم جوز هندی نصف یک عدد عصاره مرغ یک عدد فلفل سفید نصف ق چ پنیر پارمسان یک لیوان معادل ۱۰۰گرم سینه مرغ ۲۰۰تا ۳۰۰گرم در مرحله ی اول مرغ را به صورت حبه ای یا تکه ای های باریک به اندازه ی بند انگشت خرد میکنیم. سپس مرینیت کنید(مزه دار کردن)که با کمی نمک و فلفل و پیاز دو تا سه ساعت در یخچال استراحت میدهیم تا مرغ طعم بگیرد برای اماده کردن سس: ابتدا آرد سفید را با کره تف میدهیم در حدی که بوی خامی ارد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد. بعد سیر را با کره تف میدهیم فقط تا حدی که سیر سبک شود و زیاد سرخ نشود چون بوی سیر داغ می گیرد ، سپس شیر و خامه رو اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا کاملا ترکیب و یکدست شود و به جوش آید. زمانی که به جوش آمد پنیر پارمسان را اضافه کرده و مخلوط میکنیم(میتونیداز مخلوط پنیر پارمسان و گودا استفاده کنید)وقتی مواد به جوش آمد مخلوط کره و ارد را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به غلظت فرنی روان برسه،سپس ادویه ها که شامل نصف جوز هندی که رنده کردیم و نمک که من به جای نمک از عصاره ی مرغ استفاده کردم، در اینصورت نباید نمک بریزیم و فلفل سفید را اضافه میکنیم و مخلوط کرده وسس رو کنار میگذاریم آبکش کردن پاستا بهترین انتخاب پاستا(پاستا پنه ست) که داخل آبجوش کمی نمک و روغن میریزم و حدودا ۷تا۸ دقیقه اجازه میدیم که به جوش بیاد بعد ابکش میکنیم و روی پاستاها آب خنک میریزیم پیاز های اطراف مرغ مرینیت شده را جدا کرده و با کمی کره پنج دقیقه تف میدهیم تا پخته شود، قارچهای خرد شده را اضافه کرده و حرارت را زیاد میکنیم تا قارچ ها آب نندازه و باهم تفت بخوره، سپس سس را اضافه کرده و مخلوط میکنیم،اگه سس غلیظ شده بود میتونین از آب پاستاها کمی داخل سس ریخته تاکمی شل شود بعد پاستای آبکش شده را اضافه میکنیم و یک دقیقه روی حرارت هم میزنیم تا سس کاملا به خورد پاستا بره و بعد از روی حرارت برداشته و داخل ظرف سرو ریخته و نوووش جان کنید برای تزئین پاستا میتونین با پنیر پارمسان و حلقه های زیتون و جعفری خرد شده استفاده کنید